Kohviubade valiku eesmärk: osta värskeid usaldusväärseid kvaliteetseid kohviube, mis vastavad teie maitsele. Pärast selle artikli lugemist, et saaksite tulevikus kahtlemata kohviube osta, on artikkel väga põhjalik ja üksikasjalik, soovitame koguda. 10 küsimust, mida ubade ostmisel küsida, on järgmised:
(1) Kus müüa? Professionaalsed kohvikute veebipoed või võrguühenduseta füüsilised kohvikud. Vältige auku: ärge minge ostma suurtesse kaubanduskeskustesse, kohviubade värskust on raske tagada; loomulikult on veebipoodide kvaliteet erinev, mõned poed müüvad erinevaid kategooriaid, ei pruugi olla kohviubade kvaliteedi kaitsmisel liiga ettevaatlikud.
(2) Toored oad või keedetud oad? Tavainimestel üldiselt röstimiseks tingimusi ei ole, loomulikult ostavad keedetud ube, turul on ka enamus keedetud ube. Veebikaupmehed hakkavad müüma ka tooreid ube ja hind on keedetud ubadega võrreldes odavam, ostmisel tuleb olla tähelepanelik, mitte osta valet.
(3) Ühe toote oad või segaoad? Ühest tootest valmistatud ube võib üldiselt mõista kui ühte päritolu, ühte sorti ube, mis sobivad käsitsi pruulitud kohvi valmistamiseks. Kohvi uustulnukad kodus valmistavad käsitsi valmistatud eelistatud ühe toote ube; kollokatsioonioad, mida tavaliselt mõistetakse, on mitme oa kokkusegamine, mida kasutatakse sageli espresso valmistamiseks, mida kasutatakse enamasti kohvikutes; Tähelepanu, et vältida auku: e-poe kaupmehed, et parandada müügivalikut ja müüki, kiidelvad teadlikult omaenda kollokatsiooni ubadega, mis sobivad käsitsi pruulimiseks. Loomulikult ei saa üldistada ja eksperdid võivad ka käsitsi pruulitud ube kasutada.
(4) Kuidas valida röstimise taset? Röstimise aste mõjutab kohvi maitset, mis jaguneb laias laastus madalaks, keskmiseks ja sügavaks (raskeks) röstimiseks, kohviubade algsele maitsele lähim madal, happesus on paks; sügav röstimine annab täidlase ja tugeva maitse, maitse on mõrkjas; keskmine röstimine võib tasakaalustada happesust ja täidlust, pigem publiku eelistatud. Kui olete mures, et kohv on happeline või mõru ja te ei saa seda juua, peaksite konservatiivselt valima tasakaalustatud keskmise rösti. Muidugi, kui juua aastaringselt kodus käsitsi pruulitud, on soovitatav julgelt proovida erinevaid röstitud kohviube. Kui te ei suuda leppida ubade happesuse või mõrkjusega, võib maitse tasakaalustamiseks lisada suhkrut.
(5) Arabica või Robusta? Muidugi eelistatakse Arabicat, Robusta ubade ostmine on riskantne. Kui veebipood kirjeldab ube sõnaga Robusta, olge nende ostmisel ettevaatlik, eriti kui ostate neid käsitsi pumbatavate ubade valmistamiseks. Muidugi ei pea me liiga palju muretsema, sest enamus turul müüdavatest ubadest on araabika oad ning mõned üksikud Robusta oad mõnest tootmispiirkonnast sobivad ka käsitsi pruulimiseks. Kaupmehed ei pruugi üksikasjalikult kirjeldada, öeldes selgelt, et oad kuuluvad araabika ubade hulka, rohkem kirjeldust on oa tootmispiirkond, ei kirjuta ei tähenda, et see ei ole, näiteks Etioopia ja Kenya, mis kuulub samuti araabika ubade hulka.
(6) Kuidas näha kohvi päritolu? Päritolu tegelikult ei vaja erilist valikut, kuulus päritolu: Etioopia, Kolumbia, Keenia, Brasiilia, Guatemala, Costa Rica jne, iga riigi maitse on erinev, pole head ega halba. Muidugi, eriti mainides, et Hiina Yunnani kohvioad, proovige rohkem Yunnani kohviube, toetage rahvuslikku toodet, ootan rahvuslike toodete tõusu.
(7) Kuidas lugeda kuupäeva: kõlblikkusaeg, tootmiskuupäev, röstimise kuupäev, hindamisperiood, värskusperiood rumal? Kohviubade parim kasutusperiood on ühe kuu jooksul pärast röstimist, mida nimetatakse värskusperioodiks või maitseperioodiks, mis varieerub olenevalt ubade liigist. Pärast seda perioodi on kohviubade kvaliteet oluliselt halvenenud ja maitse oluliselt vähenenud, nii et 365 päeva märgistusega ettevõtte kõlblikkusaeg ei oma võrdlust tähtsust. Tootmiskuupäev: see tähendab röstimise kuupäev, üldiselt öeldes on head oad tarbija tellimusel ja seejärel röstitud, osta ube, et osta kohe röstituna. Veebipoodide kohusetundlikud ja professionaalsed kaupmehed märgivad sageli selgelt ubade tootmis-/röstimiskuupäeva ja värskuse perioodi, kui kauplejaid pole täpsustatud, siis ei pruugi oad olla värsked. Seega on enne ubade ostmist oluline veenduda, et need on värskelt küpsetatud.
(8) Mitu portsjonit osta? Väike kogus sageli osta, topelt 11 on ka kontrollida käed, osta rohkem hinnad on soodushinnaga, ei ole taskukohane. Praegu on turul levinud portsjonite suurused 100 grammi, 250 grammi (pool naela), 500 grammi (pool naela), 227 grammi (pool naela) ja 454 grammi (naela) jne. ostetakse värskelt ja saab ära kasutada värskusperioodi jooksul, ühekordseks kasutamiseks on soovitatav osta iga kord 250 grammi või vähem pakend, vastavalt päevapunšile üks kord, 15 grammi punši keedetud ühele inimesele, 250 grammi ube poolik kuu aega ära kasutada.
(9) Kuidas pakendit näha? Jutt käib kohviubade säilitamisest, kohviubade riknemise vältimiseks on veebipoodides levinumad kotid: suletud tõmblukkude ja ühesuunalise väljalaskeklapiga kotid, selliseid kotte on lihtne kasutada ja need säilivad värskena. Mõned ettevõtted on tavalised kotipakendid, millel puudub tõmblukk ja ühesuunaline väljalaskeklapp, ostetakse pärast avamist ja kasutamist tagasi ning siis on säilitamine väga tülikas.
(10) Kas on oluline, kuidas kohvi töödeldakse? Peamised meetodid on veetöötlus, päikesetöötlus ja meega töötlemine, mis on kohviubade mõju seisukohalt väga olulised, kuid tavatarbijal ei ole vaja tahtlikult valida, igaühel neist on oma kasu, sest selle töötlemise lõpptulemus on kajastub kohvi maitses, nii et tegelik valik on maitse valmistamine.
Kohvi degusteerimise kohta
Test Cup
Kohviubade ja rösti kvaliteeti saab kõige otsesemalt hinnata selle meetodi abil, mis hõlmab sageli kohvi leotamist vedeliku eemaldamiseks. Iga päev ostetud kohviubade etiketil ja pakendil olevaid maitsekirjeldusi degusteeritakse tassimise teel.
Rüüpamine
Värskelt valmistatud käsitsi valmistatud kohvi maitse maksimeerimiseks imendub see kohe väikeste lonksudena nagu lusikaga supp, võimaldades kohvivedelikul suus kiiresti pihustuda. Seejärel kandub aroom hingamissüsteemi kaudu ninajuuresse.
aegunud aroom: lõhn, mis tekib kohviubade poolt pärast pulbristamist.
niiske aroom: pärast kohviubade keetmist ja tilkfiltreerimist kogeb kohvivedeliku lõhn.
Maitse: kohvioa lõhn ja maitse, mis on kõige sarnasem teatud köögi või taimega.
Keha: Hea tass kohvi maitseb maheda, sileda ja täidlasena; teisest küljest, kui tass kohvi tekitab suus kareduse ja vesise tunde, on see tegelikult ilmselge märk halvast maitsest.
Postitusaeg: 27. aprill 2023