Erinevates tööstusharudes kasutatava keele mõistmine muudab selle mõistmise ja sobitumise lihtsamaks. Mõne kohviga seotud põhifraasi tähenduse mõistmine on abiks kohvi tundmaõppimisel ja maitsmisel. Kohv on sellega sarnane. Olen siin selleks, et pakkuda teile sõnastikku mõnest laialdasemalt kasutatavast kohviga seotud terminist.
Anubica / Arabica
Seda Etioopia päritolu kohvioad kuuluvad väiksemate kohviseemnete hulka, millel on omapärane maitse ja iseloom, mida kohvitööstus kontrollib. Peen kohv on enamasti selline, mis on jagatud Anubicast, et luua tuntumaid butiikkohvi variatsioone nagu CURLY, Tippecka, Kadura jne.
Rusta / Rusta
Robustana tuntud keskmise teraga kohvisorti nimetatakse ka Robustaks. Selle maitse ja maitse on oluliselt halvemad kui Anubical, seetõttu kasutatakse seda sagedamini tööstuslike ubade (sh lahustuva kohvi) ja kohvitoodete toorainena. Sellel on suurem kofeiini kontsentratsioon kui Anubica ja see on kahjuritele ja haigustele vastupidavam.
Cuisinart
See kohviuba on Panama tüüpi kohviuba, mis on tuntud oma jõulise lille- ja puuviljase aroomi poolest. See on ka üks juhtivaid näiteid kaasaegsetest kallitest kohviubadest nüüd, mil Cuisia sorti kasvatatakse paljudes kohvitootmispiirkondades. Esses tuntakse seda Gesha nime all ja Ameerikas, kuhu kuulub Panama, nimetatakse seda Geishaks.
Ainult üks kohv
Üks kohviuba võib viidata ka paljude sama päritoluga kohvioa sortide segule.
Kohvi tõmmis
Segu, mis koosneb kahest või enamast erineva päritoluga oast, mis on segatud segisti eelistatud maitse ja maitsega. Maitse 1+1>2 jõudlus on segatud ubade kõige tähelepanuväärsem omadus.
Kohvi degusteerimise kohta
Test Cup
Kohviubade ja rösti kvaliteeti saab kõige otsesemalt hinnata selle meetodi abil, mis hõlmab sageli kohvi leotamist vedeliku eemaldamiseks. Iga päev ostetud kohviubade etiketil ja pakendil olevaid maitsekirjeldusi degusteeritakse tassimise teel.
Rüüpamine
Värskelt valmistatud käsitsi valmistatud kohvi maitse maksimeerimiseks imendub see kohe väikeste lonksudena nagu lusikaga supp, võimaldades kohvivedelikul suus kiiresti pihustuda. Seejärel kandub aroom hingamissüsteemi kaudu ninajuuresse.
aegunud aroom: lõhn, mis tekib kohviubade poolt pärast pulbristamist.
niiske aroom: pärast kohviubade keetmist ja tilkfiltreerimist kogeb kohvivedeliku lõhn.
Maitse: kohvioa lõhn ja maitse, mis on kõige sarnasem teatud köögi või taimega.
Keha: Hea tass kohvi maitseb maheda, sileda ja täidlasena; teisest küljest, kui tass kohvi tekitab suus kareduse ja vesise tunde, on see tegelikult ilmselge märk halvast maitsest.
Postitusaeg: 27. aprill 2023